Конспекти з основ здоров'я

Прес-конференція

« Раціональне харчування – запорука здоров’я  та довголіття»

(для  старшокласників  8 клас)

Мета: продовжувати знайомити  учнів із законами та правилами харчування, вимогами до раціонального харчування. Виховувати ціннісне ставлення до свого здоров'я та здоров'я близьких людей.

Наочне оформлення: плакат «Складові харчових продуктів, що мають вплив на зовнішній вигляд людини», брошури «Раціональне харчування – запорука здоров'я та довголіття»

Обладнання:  мультимедійний проектор та дошка.

Хід  прес-конференції

(Прес-конференція проходить у навчальному кабінеті, столи розставленні у вигляді букви «П». На столах таблички з назвами професій).

Вчитель:   Тема  нашої прес-конференції «Раціональне харчування – запорука здоров'я та довголіття». Для нашої розмови я запросила: співробітників науково-дослідного інституту, лікаря-дієтолога, лікаря-гастроентеролога, кореспондентів різних науково-популярних видань. Отже, увага на екран, слово надається співробітникам НДІ …

Співробітник НДІ (1):

У процесі життєдіяльності в організмі людини постійно відбуваються процеси побудови й розпаду клітин, тканин, органів. Для усіх цих процесів потрібні пластичні і енергетичні матеріали, які надходять тільки з їжею, водою, повітрям.

   Харчування (з екрана) – це складний процес надходження, перетравлення, всмоктування в організмі речовин, які необхідні для покриття енергетичних витрат, побудови і оновлення клітин, тканин та органів.

 Співробітник НДІ (2):

Існують такі різновиди харчування (з екрана):

•         раціональне;

•         превентивне;

•         дієтичне;

•         лікувально-профілактичне.
Співробітник НДІ (3):

     Раціональне харчування (з екрана) – це доцільно організоване та своєчасне постачання організму людини поживної та смачної їжі, яка містить оптимальну кількість складових, необхідних для підтримання його життєдіяльності, росту, розвитку та підвищення працездатності.

Співробітник НДІ (4):

      Їжа, яка споживається повинна містити оптимальну кількість речовин, необхідних для підтримання життєдіяльності організму, росту, розвитку, підвищення працездатності.

Співробітник НДІ (1):

                 Закони раціонального харчування (з екрана):

1. Закон кількісної і якісної повноцінності харчування – енергетична цінність раціону, кількісний і якісний склад нутріентів мають відповідати енерговитратам організму.

Співробітник НДІ (2):

2. Закон збалансованості – харчовий раціон повинен бути збалансованим за вмістом різних складових.

Співробітник НДЇ (3):

3.         Закон адекватності – хімічний склад та властивості їжі мають відповідати індивідуальним потребам і можливостям організму.

Співробітник НДІ (4):

4.         Закон правильного режиму – їжа повинна надходити організму в певний час та має бути раціонально розподілена на кожне приймання її.

Співробітник НДІ (1):

5.       Закон естетичного задоволення – їжа має естетично оформленою, смачною із властивим їй ароматом.

Співробітник НДІ (2):

6.       Закон безпеки харчування –  їжа має бути нешкідливою щодо наявності у ній токсичних речовин та токсинів мікроорганізмів.

Співробітник НДТ (3):

7.       Закон профілактичної спрямованості харчування – їжа повинна запобігати захворюванням, ускладненням, прихованим хворобливим станам та підвищувати опірні властивості організму щодо дії шкідливих чинників.

Співробітник НДІ (4):

    Правильне харчування – запорука здоров'я та довголіття (з екрана). Розпочинається воно з правильного режиму харчування.

Співробітник НДІ (1):

   Режим харчування (з екрана) – приймання їжі протягом доби в чітко визначений час, раціональний її розподіл за масою, калорійністю, вмістом харчових речовин.

Співробітник НДІ (2):

    Приймайте їжу у чітко визначений час, оскільки це допомагає усім процесам травлення та засвоєння усіх поживних речовин.

Співробітник НДІ (3):

      Харчування відіграє вирішальну роль у здоров’ ї людини – є найкращим захисником від хвороб. Тому всім нам необхідно дотримуватись  правил здорового харчування ( з екрана):

Співробітник НДІ (4):

1.       Не їжте занадто багато. Ожиріння скорочує життя людини.

2.       Їжте те, що вам подобається, але те, що містить протеїни, вуглеводи, жири, клітковину.

Співробітник НДІ (1):

3. Не їжте багато солодкого. Але якщо ви любите солодощі, і не страждаєте  надлишком ваги або діабетом, їжте тільки один десерт, переважно на вечерю.

Співробітник НДІ (2):

4.      Не їжте багато жирного.

5.      Вживайте багато овочів, фруктів та соків. Вони містять багато корисних речовин та вітамінів.

Співробітник НДТ (3):

     Древній латинський афоризм каже: «Ми не для того живемо, щоб їсти, а їмо, щоб жити». Отже, ми їмо, щоб жити, їжа дає нам енергію, необхідну для нормальної життєдіяльності організму, і пластичний (будівельний) матеріал для росту молодого організму. Все це організм одержує з їжі після складних перетворень, які починаються в органах травлення. При визначенні кількості і складу їжі, необхідної для нормальної життєдіяльності організму, слід ураховувати вік і стать людини, фізичне і розумове навантаження (ступінь витрат енергії), стан організму умови навколишнього середовища.

Співробітник НДІ (4):

   Їжа містить білки, жири, вуглеводи,  вітаміни, воду, солі і мікроелементи (йод, кобальт, цинк, мідь, залізо та ін.).

Співробітник НДІ(1):

    Білки є основою структурних елементів клітин і тканин, що входять до складу крові, гормонів, ферментів і антитіл, які беруть участь у найважливіших процесах життєдіяльності організму. У процесі білкового обміну, тобто перетворення білків їжі в організмі, утворюється частина енергії, необхідної організму. Грам білка дає організму 4,1 ккал.

Розрізняють білки тваринного і рослинного походження, які однаково потрібні для людини. Найважливіші джерела їх це м'ясо, риба, яйця, сири, молоко, квасоля, соя, горох...

Співробітник НДІ (2):

    Жири дають організму енергію (1г жиру в процесі обміну виділяє 9,3 ккал) і входять до складу всіх тканин. У щоденному раціоні харчування має бути 80-100 г жирів, у тому числі 20-25 г рослинної олії. З жирами до організму надходять вітаміни А, Е, К і В.

Співробітник НДІ (3):

    Вуглеводи їжі є основним джерелом енергії. Грам вуглеводу, як і грам білка, дає 4,1 ккал. Але якщо врахувати, що людина за день споживає 400-500 грам вуглеводів, тобто удвічі більше, ніж жирів і білків разом узятих, то зрозуміло, що саме вуглеводи дають організму

основну кількість енергії.

    Цінною є властивість вуглеводів дуже швидко засвоюватись організмом. Загальновідомо, як добре знімає  втому випита склянка солодкої води або чаю.

    Чистим вуглеводом їжі є цукор. До складу меду входить 70-80% цукру. Багато вуглеводів міститься в борошняних і круп'яних виробах. Основну масу вуглеводів ми одержуємо у вигляді крохмалю з продуктів рослинного походження – картоплі, борошна, круп, бобових. Є вуглеводи і в молоці. До вуглеводів відносять і клітковину, а також так звані пектинові речовини, що входять до складу овочів, фруктів і ягід. Ці речовини сприяють діяльності кишечнику.

Співробітник НДІ (4):

     Слово «вітамін» означає «білок життя». Розрізняють такі вітаміни: А В1 В2 ВЗ В5 В6 В9 В12 ВІЗ В15 С В Е К Н Р та інші. Вітамін А міститься в риб'ячому жирі, печінці великої рогатої худоби, зеленій цибулі, червоних помідорах; вітаміни В1 і В2 – у хлібі, дріжджах, квасолі, горосі, звичайному сирі; вітамін С  –  у фруктах, овочах і ягодах.

Співробітник НДІ (1):

     Мінеральні речовини (солі, мікроелементи) є вкрай необхідними складовими частинами їжі.

     На добу організму дорослої людини потрібно 10-15 г кухонної солі, 2-4 г калію, 0,8-1 г кальцію, 1,5 г солей фосфору, 0,5 магнію, 0,015 г заліза. Багато калію є в горосі, квасолі, картоплі, ізюмі, сушених абрикосах, чорносливі; кальцію – у коров'ячому молоці, сирах; фосфору і магнію – в сирах, квасолі, горосі, вівсяних і гречаних крупах, м'ясі, рибі, хлібі; заліза – у печінці та язиці великої рогатої худоби, легенях, яєчному жовтку, яблуках, персиках, сливах.

Співробітник НДІ (2):

 Вода є основним середовищем для реакцій обміну речовин в організмі і нерідко сама бере в них активну участь. Дві третини маси тіла людини складає вода. Добова потреба в воді становить 2,3-2,7 л . вона задовольняється за рахунок випитої за добу рідини і тієї води, що міститься в харчових продуктах. З сечею, калом, потом і видихуваним повітрям людина виділяє приблизно 2,5 л води за добу.

Співробітник НДІ (3):

Загальні поради щодо раціонального харчування ( з екрана):

1.      Підвалина здорового харчування – фрукти, овочі, соки.

2.      З тваринних продуктів – обмежено вживайте молоко, сметану, сир.

Співробітник НДІ (4):

3.         Не зловживайте солодощами.

4.         Вживайте мед.

5. Солі досить вживати 2-3 г на день, тому що в зелених та інших продуктах її достатньо.

Співробітник НДІ (1):

Раціональне харчування невід'ємне від дотримання правил

особистої гігієни (з екрана):

1.      Мити руки щоразу перед їдою.

2.      Стежити за чистотою кухонного інвентарю, столового посуду, ретельно мити їх гарячою водою після користування.

3.      Оберігати продукти харчування від мух; харчові відходи зберігати в закритому посуді.

4.      Вживати лише свіжі і доброякісні продукти.

Співробітник НДІ (2):

5.      Дотримуватися санітарних правил при копченні, в'яленні, консервуванні продуктів, не допускати забруднення, інфікування продуктів, правильно зберігати їх.

6.      Правильно розкладати продукти в холодильнику.

7.      Не допускати надто тривалого зберігання продуктів і страв. Перед вживанням, при можливості, слід знову проварити або просмажити страву.

8.      Не вживати сирого молока і води, особливо з невідомого джерела.

Співробітник НДІ (3):

9.  Ретельно мити фрукти і овочі перед споживанням перевареною або проточною водою.

10.Страви, які вимагають термічної обробки, кип'ятити, тушкувати, смажити до повної готовності.

11. Стежити за станом зубів, регулярно двічі на день чистити їх. Добре пережовувати їжу.

12. Не вживати часто дуже гострих, гарячих, холодних страв і напоїв.

Співробітник НДІ (4):

13. Дотримуватися збалансованого харчування.

14. Вживати достатню кількість вітамінів, переважно в натуральному вигляді, з харчовими продуктами.

15.Не зловживати алкогольними напоями, не курити.

16.Дотримуватись у харчуванні помірності. Приймати їжу слід 4-5 разів на день.

17.Правильно зберігати хімічні препарати і медикаменти.

Вчитель:  До слова я хочу запросити лікаря-гастроентеролога.

Лікар-гастроентеролог:

    Значний вплив на формування харчової поведінки сучасної молоді справляє реклама. «Швидкорозчинні» каші, макарони, солодкі газовані напої, продукти фритюрного способу приготування (смаження пиріжків, картоплі, пончиків у киплячій олії), супові, бульйонні концентрати містять значну кількість вуглеводів, жирів та мізерну кількість вітамінів, мінеральних солей, інших поживних речовин.

Наприклад, влітку, молода людина, втамовуючи спрагу, може випити 1-3 літри солодкої газованої води. У 100 г такої води міститься 10-15 г цукру, тобто в 1 літрі-100-150 г, що становить небезпеку для здоров'я. Тому у всіх навчальних закладах забороняється продавати солодкі газовані напої, чіпси, горішки. Супові, бульйонні концентрати типу кубиків «Маггі», «Галина Бланка» не можна вважати здоровою їжею. Вони виступають джерелом значної кількості солі, жиру, спецій, барвників, глютамінової кислоти. Концентрати не містять м'яса, риби, грибів тощо; їх смакові властивості обумовлені хімічними речовинами, які мають назву «підсилювачі» смаку. З цією метою широко використовується глютамінова кислота та її солі, яких у масі концентрату до 30%. Такі бульйони, супи підвищують шлункову секрецію, апетит, тому їх не рекомендують вживати

при захворюваннях шлунку (гастрити, виразкова хвороба тощо). Головною складовою бульйонних кубиків є сіль, вміст якої сягає до 50% маси кубика. На думку спеціалістів, інгредієнти бульйонних кубиків безпечні для здоров'я людини тільки в тому випадку, коли цей продукт використовують суворо у відповідності до вказівки на упаковці, наприклад, 1 кубик на 1 літр супу.

    Небажано вживати «бульйон», виготовлений шляхом розчинення кубика в чашці (250-300 мл) окропу, бо така концентрація є шкідливою. То ж я не рекомендую вживати ці кубики щодня.

Фаст-фуд давно став невід’ємною частиною сучасного світу. Багато хто й уявити собі не може життя без гамбургера або хот-дога.

       Пізнавальним в даному випадку є фільм Моргана Сперлока «Подвійна порція», який  розповідає про експеримент, що його автор поставив на собі: протягом місяця він тричі в день харчувався винятково в ресторанах «Макдональдс». Крім цього, режисер і сценарист фільму дотримувався ще двох нехитрих правил: пробував кожну страву мережі мінімум один раз і погоджувався на велику порцію  тільки в тому випадку, якщо продавець у ресторані її пропонував. Лікарі, які стежили за станом здоров’я Сперлока під час експерименту, були дуже здивовані тим, як легко такий тип харчування «справився» зі здоровим організмом. Реакція індустрії харчування себе чекати не змусила.

     Уявіть: на самому початку перед глядачами – здоровий чоловік, що називається, «кров з молоком». За короткий проміжок часу, в який вклалися тридцять днів «мак-дієти», він перетворюється на справжню руїну – апатична, товста людина, чия печінка, за словами лікарів, «перетворилася на паштет».

       Сам Морган Сперлок за місяць набрав 12 кг. На те, щоб відновити колишню форму, йому знадобилося більше року.

          Отож усім прихильникам картоплі фрі, бігмаків й іншої шаурми варто запам’ятати три простих правила:

1. Не їжте у фаст-фудах частіше одного разу на тиждень. А бажано робити це ще рідше.

2. Найнебезпечніше для здоров’я жирні й висококалорійні страви (картопля фрі, гамбургери, солодка газировка).

3. Якщо вдень ви їли фаст-фуд, ввечері обов’язково потрібно поїсти нормально. Не варто йти в ресторан швидкого харчування на голодний шлунок.

      Вчені відзначають, що особливу небезпеку фаст-фуди становлять для дітей у період активного росту. Зловживання "макдональдсами" і іншими ресторанами швидкого приготування гарантує дитині проблеми із зайвою вагою й сердечно-судинною системою вже в 30 років.

  У середньому для повноцінного харчування дорослій людині потрібно близько 2300 калорій на день, тоді як традиційний обід у ресторані швидкого обслуговування вже перевищує цю норму. На думку дослідників, головна проблема полягає в тому, що подібне харчування порушує баланс гормонів, які відповідають за відчуття ситості. Тому багато людей можуть тоннами з'їдати булки з котлетами, запиваючи солодкою колою, і відчувати при цьому постійний голод.

    Всі фанати швидкої їжі практично приречені на різні онкологічні хвороби чи, як мінімум на нервові розлади. Причиною усьому є велика кількість канцерогенів, яка міститься у цих продуктах.

     Шведські вчені приголомшили весь світ, коли заявили, що у звичайному пакетику з чипсами кількість канцерогенів перевищує допустиму норму встановлену Всесвітньою Організацією Здоров’я для питної води у 500 разів. В картоплі фрі та у всіх різновидностей “бургерів” цей показник перевищує норму у 100 разів. Так непомітно звичайнісінькі чипси перетворилися на бомбу сповільненої дії, результати вибуху якої можуть мати дуже трагічні наслідки.

  Чи знаємо ми про це з рекламних роликів цієї продукції? Звичайно, ні.

Харчуйтеся розумно і житимете довго!

Вчитель:  До слова я запрошую лікаря-дієтолога.

Лікар-дієтолог:

За свою довгу історію людство накопичило безліч помилок із приводу того, що з їжі шкідливе і що корисне для нашого організму. Це сталося тому, що правила здорового харчування постійно змінювалися.

  Як же не загубитися у круговерті постійних змін? Ми пропонуємо вам ознайомитися з останніми новинами у сфері дієтології.

  1 міф: можна харчуватися одними фруктами.

      Насправді фруктові або ягідні дієти (яблучна, бананова, ананасна, грейпфрутова, полунична і так далі) викликають порушення обміну речовин. Глюкоза і фруктоза в надмірних кількостях призводять до підвищення вмісту в крові інсуліну. При цьому підвищений рівень інсуліну зберігається досить довгий час і викликає підвищений апетит. Якщо фруктами, особливо солодкими, харчуватися протягом тривалого часу, то можна завдати ще серйозної шкоди й щитовидній залозі.

  2 міф: можна набрати зайву вагу, якщо під час їжі пити різні напої.

    Таку тенденцію лікарями і вченими не помічено. Але дійсно не варто пити рідину під час трапези тому, що вона заважає нормальному травленню їжі, розріджуючи при цьому шлунковий сік. Адже наш організм під час їжі й так виділяє достатню кількість слини для того, щоб розм'якшити їжу. А соки і мінеральну воду краще пити до їжі або після.

  3 міф: від макаронів і картоплі швидко товстієш.

    Насправді товстіють зовсім не від макаронів і картоплі, а від жирних підлив, вершкового масла, рослинної олії та сиру, якими щедро присмачуються страви із цих продуктів. Картопляний крохмаль, навпаки, сприяє гарному травленню: він стимулює синтез вітаміну В2 кишковими бактеріями, під дією крохмалю активізується обмін жовчних кислот. Ще менш калорійні макарони: 190 калорій на 50 г сухого продукту.

  4 міф: застуджене горло, зайві калорії, зубний біль – це все, що можна отримати від порції морозива

  Насправді, у цього продукту безліч корисних властивостей. Морозиво стимулює вироблення нашим організмом особливої речовини – серотоніну, здатного захищати нас від стресів. Лікарі пояснюють це тим, що молоко або вершки, з яких виготовляють морозиво, містять L-триптофан, ефективний натуральний транквілізатор, який заспокоює нервову систему. Ця речовина також здатна допомогти нам упоратися з безсонням.

5 міф: свіжі овочі поступаються овочам із морозилки.

  Виявляється, овочі з морозилки набагато корисніші за ті, що пропонують нам супермаркети в холодну пору року. Річ у тому, що свіжим овочам доводиться пройти тривалий шлях із південних країн, і на той час, коли вони опиняються на прилавках наших магазинів, усі вітаміни і мінерали, що були в них, вже втрачені. На відміну від тих, що містяться у заморожених овочах, які, навпаки, зазнають обробки через декілька годин після того, як були зібрані. Саме завдяки цьому вся їх поживна цінність зберігається.

6 міф: вегетаріанство корисне для здоров'я.

     Помалу боротьба медиків усього світу проти вегетаріанства приносить свої плоди. Мода на цю дивну дієту пішла на спад. Доведено, що 7 років вегетаріанства виводить із ладу імунну систему. Первинне поліпшення самопочуття після відмови від тваринної їжі пов'язане з тим, що організм людини втомився від надлишку тваринних жирів. Але потім знову настає їх гострий дефіцит. Вегетаріанство суворо протипоказане дітям. Ріст людського тіла неможливий без білків тваринного походження.

7 міф: узимку потрібно пити менше рідини, ніж влітку.

   Норма води в день для будь-якої пори року незмінна – 1,5-2 літри. І ще один міф, пов'язаний із вживанням води. Існує думка, що під час спортивного тренування і відразу після нього не можна пити воду. Це невірно. Результати проведених досліджень показують, що «сухі» заняття на 10% менш ефективні. Мінеральні води ще корисніші, оскільки вони відновлюють м'язи і кровоносні судини.

 8 міф: «Сільські» продукти корисніші «міських».

  Жирний сир, молоко з-під корови, саморобне вершкове масло – усе це символи здорового харчування для отруєного смогом городянина. Проте різка зміна балансу поживних речовин створює додаткове навантаження на шлунок, кишечник і ендокринну систему. Тому «сільські» продукти потрібно вводити в раціон поступово. Що стосується сільського молока, то воно містить набагато більше казеїну, який шкідливий для людей старшого віку, оскільки він збільшує вірогідність розвитку суглобових захворювань. Також це молоко шкідливе людям, які страждають повною або частковою несприйнятливістю молочного білка.

9 міф: кращий спосіб схуднути – сісти на дієту.

   Далеко не кращий і далеко не безпечний. Немає такої дієти, яка давала б 100%-у гарантію схуднення. І, як правило, втрачена під час дієти вага знову набирається після неї, а то й у декілька разів більша. Наслідки дієт можуть бути дуже сумними: різні захворювання органів травлення, нирок, печінки, проблеми із серцем, плюс психологічні проблеми.

10 міф: з’їдати потрібно все, що лежить на тарілці.

    Ні в якому разі. Якщо ви наїлися, то немає чого об’їдатися. Організм не зрозуміє ваших етичних міркувань або, ще гірше, принциповості з приводу доїдання дорогих страв.

   Головне – пам'ятайте, що все має бути в міру.

 Шановні дівчата, забудьте ви про горезвісних «90-60-90», харчуйтеся правильно і пам'ятайте: те, що дане вам від природи, – це природно, а що природно, як відомо, не потворно!

Вчитель:  Щиро дякуємо лікарю за цікаву та змістовну інформацію, а до слова запрошуємо кореспондентів науково-популярних видань, які досліджували цю тему.

Кореспондент 1:

    Раціональне харчування висуває певні вимоги до режиму харчування та умов приймання їжі. Правильний режим харчування забезпечує:

• апетит;
• достатнє подрібнення їжі під час жування;
• оптимальне травлення;
• засвоєння їжі.

Режим харчування потребує дотримання:

Певного часу, тривалості та кратності вживання їжі, рекомендованих інтервалів між прийманням їжі;

Послідовності вживання страв та приймання їжі;

Розподілу добового раціону протягом дня (маси, енергетичної цінності якісного складу страв за часом приймання їжі);

Інтервалів між прийманням їжі, роботою, сном.

Їжа має розподілятися за часом приймання відповідно до біоритмів людини, режиму та характеру трудової та іншої діяльності.

     Тривалість споживання страв:

•         сніданок, вечеря – 20-30 хвилин;

•         обід – 40-50 хвилин;

•         2-й сніданок, полудень – 15-20 хвилин.

Кореспондент 2:

       Харчовий режим повинен складатися з 3-4 разового приймання їжі впродовж доби (найраціональнішим є чотириразове харчування). Під час такого харчування проміжок між прийманням їжі повинен становити 4-5 годин. За такого харчування на сніданок має припадати 20-25% добового раціону. Найкраще снідати гарячою м'ясною стравою, бутербродами або яйцями, молоком чи кавою.

       На обід припадає більша частина добового раціону – 40-45 %. До обідніх страв варто включати овочеві або рибні закуски, перші, другі та треті страви.

     У добовому раціоні полудень повинен становити 10 %. Це може бути булочка або коржик, кисломолочні продукти.

       Вечеря має складатися із легкозасвоюваних продуктів. У добовому раціоні становить – 20*25%. Це можуть бути каші, запіканки із круп чи сиру, молоко та молочнокислі продукти, чай.

      Вечеряти необхідно за 2 години до сну. Якщо людина працює в нічну зміну, слід передбачити одне приймання їжі вночі. Воно має становити 25%добового раціону.

Кореспондент 3:

     Рекомендується обов'язково подавати до столу бодай раз на день сирі овочі: зелений салат, редиску, редьку, цибулю, різну зелень, тонко нарізану свіжу білокачанну капусту. Велику роль відіграє і температура страв:

•         перші страви повинні мати температуру не нижче як 55-65С;

•         другі – не нижче як 50-60С;

•   холодні страви – 10-14С.

Кореспондент 4:

  

 Велике значення у складанні меню має комбінація страв протягом дня – на сніданок, обід, вечерю і чергування їх у різні дні. Страви можуть здаватися смачнішими, якщо їх повторювати в меню не частіше як один раз на 10 днів, або, принаймні, раз на тиждень.

    У меню кожного дня також важливо правильно поєднувати продукти і страви. Якщо на сніданок була картопля або каша, то не слід ці страви подавати на обід або вечерю, а замінити їх, наприклад, овочевими або яєчними стравами. Не слід подавати страви, які приготовані з того самого продукту (наприклад, суп рибний і друга страва рибна, м'ясний салат і суп м'ясний).

    Людям, які займаються важкою фізичною працею, треба запропонувати їжу в більшому обсязі, ніж тим, ніж тим, хто займається легкою фізичною роботою або розумовою працею.

Вчитель:

       Щиро дякую всім за виступи. І підбиваючи - підсумки, хотілося б сказати: люди, бережіть свій організм! Звертайте увагу на те, «що» ви їсте та «як» ви їсте.

      Тільки усунення помилок в харчуванні дозволить успішно тренуватись та швидко досягти бажаних результатів.

      А на згадку про нашу сьогоднішню розмову учасники прес-конференції підготували усім вам ось ці буклети, які я сподіваюсь стануть вам у пригоді, (вручають всім присутнім буклети).

Дата ___/____/____ Клас _7________

Урок : Хвороби цивілізації

Мета уроку: розглянути соціальні чинники ризику «хвороб цивілізації»; розвивати поняття про взаємозв’язок куріння та виникнення онкологічних захворювань.

Очікувані результати: учні повинні називати соціальні чинники ризику «хвороб цивілізації»; учні повинні розуміти взаємозв’язок куріння та виникнення онкологічних захворювань; необхідність відмови від шкідливих звичок, куріння; учні повинні пояснювати вплив сім’ї та друзів на формування шкідливих і корисних звичок.

Обладнання:                                                                                                

Тип уроку: засвоєння нових знань.

Сучасні хвороби мало схожі на хвороби минулого, якщо не враховувати того,
 що від них ми також помираємо. (А. Реплієр)

1. Організаційний етап

2. Актуалізація опорних знань

2.1. Перевірка індивідуальних домашніх завдань.

2.2. Фронтальне опитування.

1.   Що таке туберкульоз?

2.   У чому полягає соціальна небезпека туберкульозу?

3.   Як виявити цю хворобу?

4.   Як попередити цю хворобу?

2.3. Тестове завдання для контролю знань (тест № 1, роздавальний матеріал).

Відповіді: 1 а, в; 2 в; 3 в, г; 4 б, в, г; 5 а; 6 а, б, г.

2.4. «Асоціативний кущ».

Складання асоціативної схеми до поняття «хвороби цивілізації».

«Асоціативний кущ»

Ú Запитання до учнів

— Які асоціації виникають у вас щодо поняття «хвороби цивілізації»?

Гіподинамія		Хвороби серця			Гіпокінезія			Комп’ютеризація
Неякісні продукти харчування		Хвороби цивілізації						Онкологічні хвороби
Алергія		Ожиріння			Стреси			Діабет

Приклади відповідей: гіподинамія; хвороби серця; гіпокінезія; ожиріння; онкологічні хвороби; комп’ютеризація; неякісні продукти харчування; фаст-фуд; алергія.

3. Мотивація навчальної діяльності

3.1. Повідомлення теми уроку та формулювання разом з учнями мети й завдань вивчення нового матеріалу.

3.2. Проблемне запитання.

— Чому зі збільшенням комфорту життя людини виникають нові хвороби? Чи можна їх попередити?

4. Етап засвоєння нових знань

План пояснення нового матеріалу

1.      Сучасна цивілізація: рівень розвитку суспільства.

2.   Особливості технічного прогресу: зменшення фізичного навантаження на людину.

3.   Найпоширеніші «хвороби цивілізації»: гіпокінезія, гіподинамія, ожиріння, алергія, куріння.

4.   Дискусія «Чи можна попередити хвороби цивілізації?».

Учням нараховуються бали за активність в обговоренні.

5. Узагальнення та закріплення знань

5.1. Робота з підручником (робота в групах).

1 група: гіпокінезія; 2 група: гіподинамія; 3 група: ожиріння; 4 група: алергія; 5 група: куріння.

Завдання групам: після обговорення скласти пропозиції щодо попередження певної «хвороби цивілізації».

5.2. Робота з друкованим зошитом  с. 49–50.

5.3. Тестове завдання (тест № 2, роздавальний матеріал).

Відповіді: 1 г; 2 в; 3 б, в, г; 4 а; 5 б, в, г; 6 в, г.

5.4. «Клуб ерудитів» (робота в групах).

Групи у довільній формі пояснюють висловлювання видатних людей.

Непарні групи: Без фізичної праці не буває здорового тіла, не буває й розумних думок у голові (Л. Толстой);

Парні групи: Подібно до того, як існує хвороба тіла, існує також і хвороба способу життя. (Демокріт).

5.5. Дискусія «Чи вигідні комусь хвороби цивілізації?».

5.6. Обговорення епіграфа до уроку.

5.7. Відповідь на проблемне запитання.

6. Підбиття підсумків уроку

«Бажаю вам…»

Учні дарують побажання своїм однокласникам щодо теми уроку.

7. Домашнє завдання, інструктаж щодо його виконання

Індивідуальні завдання.

1.   Проаналізуй свій розпорядок дня і зроби висновок: чи є у тебе можливість виникнення гіподинамії.

2.   Проаналізуй свій вуглеводний баланс та визнач індекс Кетле. Чи не забагато ти споживаєш солодощів та хлібобулочних і борошняних виробів?

4. Етап засвоєння нових знань

Сучасна цивілізація

До середини ХХ ст. причинами передчасної смерті людини були інфекційні захворювання. Епідемії чуми, сибірської виразки, холери забирали сотні тисяч, а іноді й мільйони життів щороку.

Сьогодні ситуація докорінно змінилася — люди вмирають від неінфекційних захворювань: онкологічних, цукрового діабету, серцево-судинних патологій. Різко збільшилось число психічно хворих, хворих на СНІД, наркоманів. Згідно з прогнозами, у 2020 р. неінфекційні хвороби становитимуть 73 % летальних випадків. У прагненні досягти вершин науково-технічного прогресу і благ цивілізації людина забуває про найголовніше: можливість жити і бути щасливим дає перш за все здоров’я.

2. Особливості технічного прогресу — зменшення фізичного навантаження на людину

Науково-технічний прогрес — це еволюційний розвиток науки і техніки, результатом якого є послідовне вдосконалення техніки, технологій та підвищення ефективності виробництва.

Сьогодні науково-технічний прогрес постійно збільшує обсяг необхідної для людини інформації, тобто навантажує її розум. У той самий час фізичне навантаження зменшується. Це призводить до порушення системи рівноваги, що склалася в людському організмі протягом довготривалого еволюційного розвитку. Збільшуються також емоційні навантаження, пов’язані з темпом сучасного життя.

Для створення умов підтримки свого здоров’я на необхідному рівні потрібні додаткові фізичні навантаження. Людина має сама виробити звичку займатися фізичними вправами, щоб забезпечити гармонійну рівновагу між розумовими і фізичними навантаженнями. Це одне з головних завдань формування здорового способу життя.

Чинники, що впливають на сучасну людину:

• урбанізація;

• автоматизація виробництва;

• зміни в засобах транспортування;

• неправильне харчування;

• недостатня фізична активність;

• поява нових хімічних речовин, що спричиняють алергію;

• зловживання алкоголем і курінням;

• підвищені нервово-психологічні навантаження;

• інформаційні перевантаження.

Більшість чинників ризику починає інтенсивно впливати саме в молодому віці й різною мірою впливають на здоров’я молодих людей.

Найпоширенішими є хронічні захворювання, психоневрологічні розлади, короткозорість, ожиріння, порушення постави. Загрозливими є дані про помітне зростання серед молоді підвищеного кров’яного тиску, надлишкової ваги тіла, неспроможності до фізичної активності. Значне поширення серцево-судинних захворювань та інших хронічних хвороб у молодому віці свідчить про «омолодження» неінфекційних хвороб.

Разом із тим медичні дослідження свідчать про значні можливості в профілактиці хвороб цивілізації. До 80 % хвороб серця, 90 % діабету і близько третини онкологічних захворювань можна запобігти шляхом зміни чинників, що визначають спосіб життя. Ефективність таких заходів удвічі перевищує ефект від медикаментозного лікування.

Найпоширеніші хвороби цивілізації

Гіпокінезія (від грец. hypo —зменшення, недостатність та kinesis — рух) — стан організму, зумовлений недостатньою руховою активністю. Гіпокінезія зазвичай властива людям розумової праці. У деяких випадках цей стан призводить до гіподинамії.
Гіпокінезія швидко руйнує організм, викликає тяжкі зміни в серцево-судинній системі, сприяє появі гіпертонічної хвороби.

Гіподинамія (від грец. hypo — зниження та dinamis — сила) — сукупність негативних функціональних змін в організмі внаслідок тривалої гіпокінезії. Це атрофічні зміни у м’язах, загальна фізична слабкість, нетренованість серцево-судинної системи, зміни водно-сольового балансу, системи крові тощо. Це призводить до зниження функціональної активності органів і систем. Знижується стійкість до різних несприятливих чинників, порушується координація рухів, знижується тонус м’язів, витривалість і силові показники.

Гіподинамія і гіпокінезія є чинниками ризику розвитку захворювань:
 • системи кровообігу;
 • жіночої статевої системи;
 • нервової системи;
 • опорно-рухового апарату.

Ожиріння — це збільшення маси тіла за рахунок відкладення жиру. Ожиріння  призводить до підвищеного ризику виникнення цукрового діабету, гіпертонічної хвороби, інфаркту міокарда.

Головною причиною ожиріння та надлишкової маси тіла є дисбаланс між калоріями, що споживає людина, та калоріями, які вона витрачає. Причинами ожиріння є підвищене споживання продуктів з високим вмістом цукру та жирів і водночас низьким вмістом вітамінів та мікроелементів і тенденція до зниження фізичної активності.

Учені встановили, що ожиріння скорочує життя людини в середньому на сім років.

Алергія — це підвищена індивідуальна чутливість організму до чужорідних речовин (алергенів). Головним для лікування алергії є виявлення алергену, що спричиняє нездужання.

Алергенами у певних випадках можуть бути:
• побутові алергени (домашній пил, волосся, шерсть і лупа тварин, сухий корм для риб і засоби побутової хімії);
• деякі продукти харчування (цитрусові, полуниця, шоколад, морепродукти, молоко, томати, курячі яйця тощо);
• промислові речовини (барвники, лаки, епоксидні смоли тощо);
• пилок рослин (вільхи, осики, лісового горіха, сосни, амброзії, липи, полину тощо);
• біологічні алергени (бактерії, віруси, гриби, вакцини, отрута комах);
• лікарські препарати.

Найбільш поширені прояви алергічних реакцій:
• сверблячка, почервоніння, різні висипання і набряки;
• чхання, нежить, почервоніння, сльозоточивість;
• підвищення температури тіла до 38 °С;
• утруднення дихання, напади кашлю.

Будь-які прояви алергії — це сигнал про те, що є проблеми у функціонуванні імунної системи.

Важливу роль у розвитку алергічних станів відіграє спадковий чинник. Зазвичай, схильність до алергії передається з покоління в покоління.

Поширеність алергії у всьому світі збільшується значними темпами (подвоюється кожні 10 років). Якщо збережеться така тенденція, то до 2015 р., за даними ВООЗ, майже всі європейці страждатимуть на алергію в тій або іншій формі.

Куріння

Тютюнокуріння — шкідлива звичка, механізм розвитку якої подібний до наркоманії. Відбувається звикання до нікотину — алкалоїду, який має високу токсичність. У міру звикання потреба в нікотині зростає, людина випалює за день усе більше цигарок. Нікотин та інші складові тютюнового диму негативно впливають на центральну нервову систему, серце, великі і периферичні кровоносні судини, легені, органи травлення. Тютюнокуріння порушує роботу ендокринних залоз, від яких залежать ріст, розвиток і статеве дозрівання.

Серце курця робить за добу на 10−15 тисяч скорочень більше, ніж серце того, хто не курить. Це постійне навантаження призводить до передчасного зношування серцевого м’яза. Установлено, що тютюнокуріння скорочує тривалість життя на 8—15 років. Особливо небезпечне тютюнокуріння для жінок, що пов’язано з народженням дітей.

Небезпека тютюнокуріння для здоров’я людини

Причина (речовина)	Наслідок (вплив на органи, захворювання)
Нікотин	Вражає зір, шлунок і кишечник, кровоносні судини (призводить до атеросклерозу), легені (рак, туберкульоз), нервову систему
Синильна кислота	Порушення роботи всього організму
Чадний газ	Хвороби серця
Стирол	Порушення слуху
Канцерогенні смоли	Пошкодження зубної емалі, запалення слизових оболонок рота і дихальних шляхів, ракові захворювання
Радіоактивний полоній	Хвороби крові, ракові захворювання дихальних шляхів і органів
Нервово-серцеві отрути	Хвороби серця, нервово-психічні хвороби

Запитання до учнів

Як називається хворобливий стан організму — реакція на чужорідні білки? (Алергія.)

Чому виникає явище гіпокінезії? (Учні багато часу сидять: навчання, комп’ютер, телевізор, мало рухаються.)

Як розвивається гіподинамія? (Через гіпокінезію знижується функціональна активність органів і систем.)

Причини ожиріння. (Гіподинамія, порушення збалансованого харчування: надлишок вуглеводів, неякісна їжа.)

Чому знижується імунітет і збільшується прояв алергійних реакцій? (Гіподинамія, неякісна їжа, отруєння антибіотиками, неякісні екологічні умови.)

Чому різке збільшення онкологічних і серцево-судинних захворювань пов’язують з поширенням куріння? (Речовини, що містяться в тютюні, порушують роботу організму на клітинному рівні.)

Чому нікотин класифікують як побутовий наркотик? (Формування залежності.)

Додаткова інформація

Витрата енергії за видами діяльності

Діяльність	Витрати енергії на 1 кг маси тіла, кКал/г
Сон	0,93
Відпочинок без сну	1,1
Сидіння за столом	1,43
Ранкова гімнастика	3,0
Одягання і роздягання	1,69
Швидкий набір тексту на комп’ютері	2,0
Підмітання	2,41
Біг на лижах130 м/хв	12,0
Біг на ковзанах	Від 7,8
Їзда на велосипеді	9,7
Плавання	Від 3,0
Повільна ходьба	2,68
Біг	Від 9,5

Тест № 1

Позначте всі правильні відповіді

1.    Туберкульоз розповсюджується:

А     повітряно-крапельним шляхом;

Б     через брудні овочі та фрукти;

В     через молоко хворих корів;

Г      через шкірні контакти.

2.    Збудник туберкульозу:

А     паличка Манту;

Б     віруси;

В     паличка Коха;

Г      глистяна інвазія.

3.    Для попередження туберкульозу роблять:

А     операції;

Б     промивання шлунка;

В     щеплення;

Г      флюорографію.

4.    Для знищення збудника хвороби потрібні:

А     комп’ютер;

Б     ліки;

В     повітря соснового лісу;

Г      зміцнення імунітету.

5.    Їжа для зміцнення імунітету:

А     овочі та фрукти;

Б     цукерки;

В     газовані напої;

Г      фаст-фуд.

6.    Для виявлення туберкульозної інфекції роблять:

А     реакцію Манту до 15 років;

Б     аналіз мокроти;

В     флюорографію до 15 років;

Г      флюорографію з 15 років.

Тест № 2

Позначте всі правильні відповіді

1.    Знижена м’язова активність — це:

А     втома;

Б     перевтома;

В     анорексія;

Г      гіпокінезія.

2.    Нестача рухової активності — це:

А     гіпокінезія;

Б     ожиріння;

В     гіподинамія;

Г      депресія.

3.    Причини ожиріння:

А     заняття спортом;

Б     незбалансоване харчування;

В     гіподинамія;

Г      порушення режиму харчування.

4.    Хвороблива реакція організму на певні речовини:

А     алергія;

Б     анорексія;

В     психопатія;

Г      емоційне порушення.

5.    Наслідки куріння:

А     покращення пам’яті;

Б     погіршення стану шкіри обличчя;

В     хвороби легень;

Г      пожовтіння зубів, неприємний запах із рота.

6.    Наслідки вживання алкоголю:

А     концентрація уваги;

Б     покращення стану судин і серця;

В     порушення соціальної програми особистості;

Г      психічні хвороби.